A tradicional ceia de Natal, momento de união e fartura, pode se tornar um desafio para quem possui restrições alimentares. Intolerâncias, alergias e outras condições de saúde exigem atenção redobrada na hora de planejar o cardápio. Para evitar contratempos e garantir que todos desfrutem da celebração, algumas adaptações e cuidados são essenciais.
A jornalista Silvia Borella, diagnosticada com doença celíaca há nove anos, compartilha sua experiência. A contaminação cruzada é uma das maiores preocupações: "Se você usa para servir uma colher numa farofa que tem traços de glúten, por exemplo, e já coloca ela pra servir o arroz, naquela confusão mesmo, né, que todo mundo se serve ao mesmo tempo, pode contaminar. Com certeza vai contaminar o outro". Para evitar isso, Silvia adotou estratégias como o uso de plaquinhas para identificar os pratos e a prioridade na hora de se servir, assegurando que seus alimentos não sejam comprometidos.
Erika Carvalho, presidente do Conselho Federal de Nutrição, enfatiza a importância de manter a calma e pesquisar alternativas. Ela sugere priorizar alimentos frescos como frutas, verduras e legumes, que naturalmente não contêm glúten, lactose ou outros alérgenos. Para os pratos principais, a recomendação é optar por proteínas magras. Uma mesa colorida e com saladas variadas, segundo Erika, pode ser tão atrativa quanto os pratos tradicionais e atender às necessidades de todos.
A inovação também tem seu espaço na ceia inclusiva. Silvia Borella compartilha que sua família aguarda ansiosamente por uma sobremesa especial: uma espécie de bombom aberto em camadas, feito com leite condensado sem lactose, creme branco, chocolate e frutas. A receita adaptada se tornou um sucesso e é repetida a cada Natal. O exemplo de Silvia demonstra que é possível criar pratos saborosos e seguros para todos os convidados, basta um pouco de criatividade e atenção.
Planejar uma ceia de Natal com restrições alimentares pode parecer desafiador, mas com organização e informação é possível criar um cardápio inclusivo e delicioso para todos os convidados. O uso de alimentos frescos, a escolha de proteínas magras, a atenção à contaminação cruzada e a inovação nas receitas são elementos-chave para um momento de celebração seguro e prazeroso.
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