Resumo da Notícia
Saiba como preparar a receita de Toucinho do céu, ensinada pela confeiteira Erica Generoso no “Mais Você“ desta sexta-feira, dia 6 de março, na Globo.
O clássico toucinho do céu, um dos doces mais tradicionais da confeitaria portuguesa, ganhou uma versão especial apresentada no Mais Você, programa comandado por Ana Maria Braga. A responsável pela receita é a confeiteira Erica Generoso, que transformou a sobremesa em um verdadeiro sucesso com sua versão chamada Bendito Toucinho.
Não perca nada!
Faça parte da nossa comunidade:
A receita tem origem na confeitaria portuguesa e leva ingredientes simples, mas muito ricos em sabor, como ovos, açúcar e amêndoas. No Rio de Janeiro, Erica aprendeu o preparo com o pai, Afonso, e passou a produzir o doce de forma artesanal.
Com o sucesso entre clientes e admiradores, fãs da confeiteira fizeram uma mobilização nas redes sociais para que ela participasse do quadro Tem Que Ir na Ana Maria. O pedido foi atendido e a sobremesa acabou ganhando espaço na televisão.
Além de ser uma ótima pedida para servir em ocasiões especiais, o doce também virou uma alternativa interessante para quem deseja produzir sobremesas para venda e garantir renda extra.
Ingredientes do Bendito Toucinho
- manteiga para untar
- farinha de rosca para polvilhar
- 250 g de amêndoas cruas com casca
- 500 g de açúcar
- 380 ml de água filtrada
- 125 g de gemas geladas e batidas (aproximadamente 7 gemas)
- 1 ovo inteiro gelado
- 1 colher de sopa de farinha de rosca
- 1 ovo inteiro gelado
Como fazer o Bendito Toucinho
Preparação da forma
- Unte uma forma de fundo removível de 24 cm por 7 cm de altura com manteiga.
- Polvilhe farinha de rosca nas bordas (aproximadamente 3,5 cm de altura).
- Forre o fundo com papel-manteiga e reserve.
Preparação da massa
- Triture 250 g de amêndoas cruas com casca no processador por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente para soltar das laterais.
- Transfira para uma tigela, solte bem com as mãos e reserve.
- Em uma panela, coloque 500 g de açúcar e 380 ml de água e misture rapidamente.
- Leve ao fogo médio até atingir 113 °C, formando uma calda em ponto conhecido como ponta de calda (aproximadamente 40 minutos).
- Acrescente as amêndoas trituradas e misture por cerca de 3 minutos.
- Desligue o fogo e adicione 125 g de manteiga com sal gelada, mexendo até formar uma mistura homogênea.
- Acrescente 125 g de gemas geladas e batidas, mexendo rapidamente para evitar que cozinhem nas bordas da panela.
- Adicione 1 colher de sopa de farinha de rosca e misture.
- Incorpore 1 ovo inteiro gelado e misture novamente.
Assando o doce
- Despeje a mistura na forma preparada.
- Leve ao forno preaquecido a 140 °C por aproximadamente 22 minutos.
- Na metade do tempo, abra o forno e gire a forma para garantir um cozimento uniforme.
- O doce estará pronto quando estiver levemente dourado e firme.
Finalização
- Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro com uma peneira fina antes de servir.
Dicas de conservação
- O doce deve ser armazenado fora da geladeira.
- A validade é de até 5 dias quando mantido bem embalado.
Uma sobremesa clássica que virou sucesso no Brasil
A versão de Erica Generoso mostra como uma receita tradicional pode ganhar nova vida com toque artesanal. O Bendito Toucinho mantém a base clássica do doce português, mas conquista o público brasileiro pelo sabor intenso de amêndoas e pela textura macia.
A sobremesa combina especialmente com almoços de família, Dia das Mães, datas comemorativas e até ceias de fim de ano. Além disso, a receita pode ser uma excelente opção para quem trabalha com confeitaria e busca doces diferenciados para vender.
Com informações do site Receitas.com, da Globo.
Continue Lendo
