Resumo da Notícia
Saiba como preparar a receita de Torresmo do Carlão, ensinada ao lado de Ana Maria Braga no “Mais Você” desta sexta-feira, dia 24 de outubro, na Globo.
O Torresmo do Carlão é um verdadeiro clássico dos bares do interior paulista. Servido há mais de 30 anos no estabelecimento comandado por Antônio Carlos Ranzani, o Seu Carlão, o petisco ganhou fama nacional após ser provado por Ana Maria Braga, que convidou o cozinheiro para ensinar a receita no programa Mais Você.
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Crocante por fora, macio por dentro e cheio de sabor, o torresmo combina perfeitamente com uma roda de amigos ou um almoço em família. A seguir, veja o modo de preparo original, com o toque especial do Seu Carlão.
🐖 Ingredientes do Torresmo do Carlão
- 1 barriga suína cortada em 8 tiras grandes de 15 cm (cerca de 2 kg)
- 1 colher (sopa) de alho picado (15 g)
- 2 colheres (sopa) de sal (30 g)
- 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída
- 10 ml de suco de limão-cravo
- 4 kg de banha de porco
🌶️ Ingredientes do Molho de Pimenta
- 8 pimentas dedo-de-moça
- 300 g de extrato de tomate
- 300 ml de óleo de soja (1¼ xícara de chá)
- 750 ml de vinagre
- 1 cebola média
- 6 dentes de alho grandes
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 6 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de orégano
👨🍳 Modo de preparo do Torresmo
- Em uma tigela, misture a barriga suína com o alho, o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão-cravo.
- Coloque tudo em um saco plástico, feche bem e leve à geladeira por 24 horas.
- Aqueça a banha de porco até 150 °C (fogo alto).
- Frite as tiras de barriga por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. 💡 Dica: a banha precisa cobrir completamente as tiras.
- Retire, escorra o excesso de gordura em papel-toalha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
🔥 Modo de preparo do Molho de Pimenta
- Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar um molho homogêneo.
- Transfira para uma garrafa ou pote com tampa e mantenha refrigerado.
🍺 Pronto! Aproveite o sabor do verdadeiro Torresmo do Carlão
Sirva o torresmo ainda quente, acompanhado do molho de pimenta artesanal e uma boa bebida gelada. Uma receita simples, com alma de boteco e tradição de mais de três décadas no interior de São Paulo.
Com informações do Receitas.com (Globo).
