Resumo da Notícia
Saiba como preparar a receita de Sorvete de panetone, ensinada pela Ana Maria Braga no “Mais Você” desta sexta-feira, dia 26 de dezembro, na Globo.
A receita é ideal para quem busca reaproveitar o panetone que sobra após as celebrações, oferecendo uma alternativa elegante e prática para encerrar a ceia. Com gemas, creme de leite fresco e glucose de milho, o preparo garante textura aveludada e sabor equilibrado, enquanto o rum acrescenta um toque aromático especial.
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Destaque da receita: sabor natalino em versão gelada
O grande diferencial do sorvete de panetone está na base cremosa, preparada no fogão e depois resfriada rapidamente, técnica que assegura consistência profissional mesmo sem o uso de sorveteira. O panetone picado, previamente hidratado no rum, se integra ao creme e mantém pequenos pedaços da massa, trazendo identidade e textura ao doce.
A sobremesa ainda pode ser servida com croutons de panetone, reforçando o aproveitamento integral do ingrediente e criando contraste entre cremosidade e crocância.
Ingredientes do sorvete de panetone
Sorvete de panetone
- 200 gramas (3 ¼ xícaras de chá) de panetone de frutas picado
- 2 colheres de sopa (30 ml) de rum
- 8 gemas
- 8 colheres de sopa (175 g) de glucose de milho amarela
- 4 colheres de sopa (10 g) de leite em pó
- 400 ml (1 ⅔ xícara de chá) de leite
- 200 gramas (¾ xícara de chá + 1 colher de sopa) de creme de leite fresco gelado
- 8 colheres de sopa (80 g) de açúcar
Modo de preparo do sorvete de panetone
- Em uma tigela, misture o panetone picado com o rum e reserve para que absorva bem o líquido.
- Em uma panela, coloque as gemas, a glucose de milho, o leite em pó e o leite. Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo sem parar com uma espátula por cerca de 6 minutos, até formar um creme espesso.
- Retire do fogo e transfira a panela para uma tigela com gelo e água gelada. Continue mexendo por aproximadamente 3 minutos, até o creme esfriar. Incorpore o panetone com rum e misture até obter um creme homogêneo.
- Na batedeira, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar, em velocidade média, por cerca de 1 minuto e 30 segundos, até ficar levemente aerado.
- Incorpore delicadamente o creme batido ao creme de panetone.
- Transfira a mistura para um pote com tampa e leve ao freezer por 12 horas.
- Antes de servir, retire o sorvete do freezer e deixe na geladeira por cerca de 1 hora para atingir a cremosidade ideal.
Dica: Caso prefira, o creme de leite pode ser batido manualmente em banho-maria gelado com um batedor de arame por cerca de 4 minutos.
Com informações do Receitas.com (Globo).
