Resumo da Notícia
Saiba como preparar a receita de rabanada de panetone, ensinada pela Ana Maria Braga no “Mais Você” desta quarta-feira, dia 24 de dezembro, na Globo.
A rabanada é um dos doces mais tradicionais das festas de fim de ano e, para quem busca uma forma criativa de reaproveitar o panetone que sobrou do Natal, Ana Maria Braga apresentou no Mais Você uma versão especial da sobremesa: rabanada de panetone, com preparo simples e resultado sofisticado.
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O diferencial da receita está no uso da manteiga clarificada, técnica que elimina as impurezas do ingrediente e garante uma fritura mais estável, sem queimar, além de um sabor mais puro. Para finalizar, a rabanada ganha um toque fresco e elegante com morangos, frutas grelhadas e mel.
Ingredientes da rabanada de panetone
Rabanada
- 100 gramas de manteiga
- 1 panetone de 500 gramas
- 2 xícaras de chá (480 ml) de leite
- 1 xícara de chá (240 ml) de leite condensado
- 2 ovos
- Açúcar com canela a gosto
Modo de preparo da Rabanada de panetone
- Em uma panela, leve 100 gramas de manteiga ao fogo médio até derreter completamente.
- Assim que derreter, abaixe o fogo e, com uma escumadeira ou colher, retire cuidadosamente a espuma branca que se forma na superfície, descartando-a.
- Reserve a manteiga clarificada. Dica: o processo de clarificação remove as impurezas da manteiga, resultando em um ingrediente mais puro e resistente ao calor. Nesta receita, 100 gramas de manteiga rendem cerca de 70 gramas de manteiga clarificada.
- Corte o panetone em seis fatias horizontais e, depois, divida cada uma ao meio. Reserve.
- Em uma tigela, misture o leite, o leite condensado e os ovos até obter um creme homogêneo.
- Passe as fatias de panetone na mistura, retire o excesso de líquido e frite na manteiga clarificada até dourar dos dois lados.
- Retire as rabanadas, escorra levemente e passe no açúcar com canela a gosto.
- Finalize com uma pitada de flor de sal e sirva com morangos frescos, bananas grelhadas e mel.
Sugestão: se preferir, as rabanadas também podem ser fritas em óleo quente até formar uma casquinha dourada. Em seguida, escorra em papel-toalha.
Com informações do Receitas.com (Globo).
