Receita de Poke do Filipe Toledo no Mais Você, 17/03/2026

Saiba como preparar a receita de Poke do Filipe Toledo, mostrada ao lado de Ana Maria Braga no “Mais Você“ desta terça-feira, dia 17 de março, na Globo.

O surfista Filipe Toledo, bicampeão mundial, participou do Mais Você e surpreendeu ao ir além das ondas: ele ensinou a preparar um delicioso poke, prato de origem havaiana que combina frescor, leveza e sabores marcantes.

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A receita apresentada mistura ingredientes como salmão, arroz japonês, molho su e acompanhamentos variados, sendo uma ótima opção para dias quentes — especialmente no verão. A seguir, confira o passo a passo completo e detalhado.

Ingredientes do poke do Filipe Toledo

Molho su

• 1 litro de vinagre de arroz
• 900 gramas de açúcar
• 10 gramas de sal

Arroz japonês

• 500 gramas de arroz japonês (grão curto)
• 600 ml de água
• 300 ml de molho su

Marinada havaiana

• 800 ml de óleo de gergelim torrado
• 100 gramas de nampla

Salmão marinado e maçaricado

• 400 gramas de salmão em cubos pequenos
• 70 gramas da marinada havaiana

Montagem do poke

• 80 gramas de arroz japonês cozido e temperado
• Cenoura ralada
• Sunomono (pepino temperado)
• Castanha caramelizada
• Alho-poró
• Cream cheese
• Chips de batata-doce
• 400 gramas de salmão marinado e maçaricado

Como fazer o poke do Filipe Toledo

Preparo do arroz japonês

1. Lave o arroz em água corrente até remover o excesso de amido, até a água ficar transparente.
2. Cozinhe com 600 ml de água em fogo baixo, panela tampada, por cerca de 20 minutos.
3. Transfira para uma assadeira, espalhe bem e adicione o molho su. Misture com cuidado.
4. Reserve.

Dica importante: evite esfregar os grãos durante a lavagem para não quebrá-los.

Preparo do molho su

1. Misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal em uma tigela.
2. Mexa bem até dissolver completamente.
3. Reserve.

Preparo da marinada havaiana

1. Em uma tigela, misture o óleo de gergelim torrado com o nampla.
2. Reserve.

Preparo do salmão

1. Misture o salmão em cubos com a marinada.
2. Utilize um maçarico para selar levemente os cubos, criando uma crosta superficial.
3. Reserve.

Montagem do poke

1. Em 4 tigelas, comece com cerca de 200 gramas de arroz japonês temperado.
2. Adicione pequenas porções de cenoura ralada, sunomono, castanhas caramelizadas e alho-poró.
3. Acrescente cream cheese e chips de batata-doce.
4. Finalize com aproximadamente 100 gramas de salmão marinado e maçaricado por tigela.

Por que o poke é uma ótima opção para o verão?

O poke é um prato leve, refrescante e nutritivo, ideal para dias quentes. A combinação de peixe cru ou levemente selado com ingredientes frescos e arroz temperado oferece equilíbrio entre sabor e leveza — característica muito apreciada por atletas como Filipe Toledo.

Com informações do site Receitas.com, da Globo.