Resumo da Notícia
Saiba como preparar a receita de Picadinho de copa-lombo diferente, ensinada pela Ana Maria Braga no “Mais Você” desta segunda-feira, dia 23 de fevereiro, na Globo.
Exibida no Mais Você, a receita aposta na combinação do salgado da carne com o toque agridoce da goiaba, resultando em um prato ideal para almoço de fim de semana ou datas comemorativas, como Dia das Mães e Dia dos Pais.
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Picadinho de copa-lombo diferente: ingredientes
Para o picadinho
- 1 e meia xícara de água
- 250 g de goiaba com casca picada grosseiramente
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo (15 g)
- 4 colheres (sopa) de molho inglês (60 ml)
- 2 colheres (sopa) de molho shoyu (30 ml)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 500 g de copa-lombo limpa em cubos grandes
- 2 colheres (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- ¼ de xícara de cenoura em cubinhos
- ¼ de xícara de talo de salsão picado
- 2 colheres (sopa) de alho picado
- 2 xícaras de cebola picada
- 4 folhas de louro
- Salsinha picada a gosto
Para o purê de batata
- 250 g de batata-inglesa descascada em cubos médios
- 250 ml de água
- 120 ml de leite
- Sal a gosto
- 1 ramo pequeno de alecrim
- 30 g de manteiga
- Noz-moscada a gosto
Modo de preparo do picadinho de copa-lombo
Prepare o molho de goiaba
No liquidificador, bata a água, a goiaba picada, o açúcar mascavo, o molho inglês e o shoyu por cerca de 2 minutos. Passe por uma peneira e reserve o líquido.
Doure a carne
Em panela de pressão, derreta a manteiga em fogo alto. Acrescente o copa-lombo, sal e pimenta-do-reino. Doure bem todos os lados por aproximadamente 10 minutos, formando um fundo na panela.
Refogue os temperos
Adicione cenoura, salsão, alho, cebola e louro. Refogue por cerca de 5 minutos, soltando o fundo da panela com colher de pau.
Cozinhe na pressão
Junte o molho de goiaba reservado. Tampe a panela e, após pegar pressão, reduza para fogo médio e cozinhe por 15 minutos.
Finalização
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, finalize com salsinha picada e sirva.
Modo de preparo do purê de batata
- Em panela, coloque batata, água, leite, sal e alecrim. Tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até ficar macia.
- Escorra, amasse com garfo e passe por peneira para textura mais lisa.
- Misture a manteiga, ajuste o sal e finalize com noz-moscada.
Por que essa receita faz sucesso?
O diferencial do picadinho está no molho de goiaba peneirado, que traz equilíbrio entre doçura e acidez. A pressão garante maciez ao copa-lombo, enquanto o purê aromatizado com alecrim complementa o prato com suavidade.
A combinação agridoce é uma tendência crescente na culinária brasileira, especialmente em receitas que valorizam cortes suínos.
Com informações do site Receitas.com, da Globo.
