Resumo da Notícia
Saiba como preparar a receita de Pastelão assado de tapioca, ensinada pela Ana Maria Braga no “Mais Você” desta terça-feira, dia 10 de fevereiro, na Globo.
A sugestão combina praticidade e sabor, com massa simples de preparar e um recheio de frango bem temperado.
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Ideal para levar ao trabalho, servir no café da tarde ou preparar para a lancheira das crianças, o quitute chama atenção por não precisar fritar e por ter uma textura macia e saborosa. A base feita com tapioca granulada e queijo parmesão garante um resultado leve e diferente das massas tradicionais.
A seguir, veja os ingredientes e o passo a passo completo para reproduzir a receita em casa.
Ingredientes
Pastelão assado de tapioca
- 1 xícara de chá de tapioca granulada (170 g)
- ¾ de xícara de chá de queijo parmesão ralado fino (80 g)
- 1 e meia colher de chá de sal
- 2 xícaras de chá de água fervente (480 ml)
- Queijo parmesão ralado fino a gosto para finalizar
Recheio de frango
- 400 g de frango desfiado cortado em cubos grandes
- 3 folhas de louro
- Sal a gosto
- 480 ml de água
- 4 colheres de sopa de azeite (30 ml)
- ⅔ de xícara de chá de cebola picada (100 g)
- 2 colheres de sopa de alho picado (30 g)
- 2 colheres de sopa de coentro picado (10 g)
- 2 colheres de sopa de colorau
- Salsinha a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
Massa do pastelão
- Em uma tigela, coloque a tapioca granulada, o sal e a água fervente. Mexa com uma espátula por cerca de 4 minutos, até formar uma massa homogênea e morna.
- Adicione aos poucos o queijo parmesão ralado fino, mexendo por cerca de 2 minutos até incorporar bem. Deixe esfriar.
- Depois de fria, coloque cerca de 100 g da massa entre dois sacos plásticos e abra com um rolo formando um retângulo.
- Distribua 60 g do recheio no centro de cada retângulo, deixando cerca de 1 cm de borda sem recheio.
- Dobre a massa sobre o recheio, feche e aperte as bordas, ajustando as laterais para formar o pastelão.
- Repita o processo até formar cerca de 8 unidades.
- Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, salpique parmesão por cima e leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 40 minutos.
- Retire do forno e sirva em seguida.
Recheio de frango
- Em uma panela de pressão, coloque o frango, as folhas de louro, o sal e a água. Cozinhe por 25 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo, retire a pressão e sacuda a panela para desfiar o frango. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o coentro por cerca de 10 minutos, até dourar.
- Acrescente o colorau, o frango desfiado e o sal. Refogue por mais 5 minutos.
- Desligue o fogo, finalize com salsinha e misture bem.
Dica para variar o recheio
Embora a versão com frango seja a mais tradicional, a massa de tapioca também combina com outros recheios, como carne moída, queijo com presunto ou até opções vegetarianas. Isso torna a receita ainda mais versátil para o dia a dia.
Com informações do Receitas.com (Globo).
