Saiba como preparar a receita de Maminha com farinha de milho, ensinada por Bubu Salomão o lado de Ana Maria Braga no “Mais Você” desta terça-feira, dia 22 de julho, na Globo.
Ingredientes – Maminha com farinha de milho do Bubu Salomão
- 1 tomate picado ou 160 gramas
- 2 pimentas-de-cheiro mais ou menos 20 gramas
- 1 pimenta malagueta
- Meia cenoura com casca cortada grosseiramente ou 120 gramas
- Meia cebola sem casca cortada grosseiramente ou 70 gramas
- 6 dentes de alho sem casca ou 40 gramas
- Meio talo de coentro ou 40 gramas
- 1 fio de manteiga de garrafa
- 1 peça de maminha cortada ao meio de mais ou menos 1 quilo e meio
- 100 gramas de bacon picado ou dois terços de xícara de chá
- 100 gramas de linguiça calabresa picada ou dois terços de xícara de chá
- 1 colher de sopa de extrato de tomate ou 15 gramas
- 2 e meio litro de água
- Meia colher de sopa de sal
- Meia colher de chá de cominho em pó
- pimenta-do-reino moída a gosto
- Meia colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1 xícara de chá de farinha de milho flocada ou 120 gramas
- Um e meio suco de limão ou 50 mililitros
- salsinha a gosto
- cebolinha a gosto
- coentro a gosto
Modo de Preparo – Maminha com farinha de milho do Bubu Salomão
- No processador coloque 1 tomate picado, 2 pimentas de cheiro, 1 pimenta malagueta, meia cenoura com casca cortada grosseiramente, meia cebola sem casca cortada grosseiramente, 6 dentes de alho sem casca e talos de meio maço de coentro.
- Processe até formar uma pasta homogênea. Desligue o processador e reserve a pasta de temperos.
- Em uma panela de pressão aquecida em fogo alto, coloque 1 fio de manteiga de garrafa e 1 peça de maminha cortada ao meio com a gordura virada para baixo.
- Doure bem todos os lados por mais ou menos 25 minutos. Retire a maminha, reserve e descarte a gordura.
- Na mesma panela onde dourou a maminha, ainda em fogo alto, coloque 100 gramas de bacon picado, 100 gramas de linguiça calabresa picado e frite até dourar por mais ou menos 5 minutos.
- Adicione a pasta de temperos reservada e refogue em fogo médio por mais ou menos 7 minutos.
- Junte 1 colher de sopa de extrato de tomate e continue refogando por mais 1 minuto até começar a grudar no fundo da panela.
- Volte a maminha dourada para a panela de pressão, despeje 2 litros de água, tampe a panela e cozinhe por 1 hora após pegar pressão.
- Apague o fogo, retire a pressão, abra a panela, transfira a maminha para uma tábua e desfie com o garfo. Coloque a maminha desfiada na panela novamente e misture.
- Adicione 500 mililitros de água, tempere com meia colher de sopa de sal, meia colher de chá de cominho em pó, pimenta-do-reino moída a gosto, meia colher de sopa de alecrim picado fresco e vá adicionando aos poucos e mexendo 1 xícara de chá de farinha de milho flocada.
- Cozinhe por aproximadamente 10 a 15 minutos. Desligue o fogo, esprema um e meio limão, salpique salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto e sirva.
Com informações do site Receitas.com, da Globo.
