Resumo da Notícia
Saiba como preparar a receita de Lasanha clássica do chef Salvatore Loi, mostrada ao lado de Ana Maria Braga no “Mais Você“ desta sexta-feira, dia 13 de março, na Globo.
Reconhecido por suas massas artesanais e releituras da culinária italiana, o chef propõe uma versão sofisticada da lasanha, com massa fresca, ragu de carnes e diferentes molhos que garantem sabor intenso.
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O prato reúne ingredientes como lombo suíno, patinho moído, vinho tinto, molho bechamel e queijo Grana Padano, criando uma combinação rica e equilibrada. Além do sabor, a apresentação também chama atenção: a lasanha é finalizada em fatias douradas, servidas de forma moderna no prato.
A receita pode ser uma excelente opção para almoços especiais em família, como o Dia das Mães, ou para ocasiões em que se deseja preparar um prato marcante.
Ingredientes da lasanha do chef Salvatore Loi
Massa
- 250 g de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 colher de azeite extravirgem
Recheio (ragu de carnes)
- 500 g de lombo suíno moído
- 500 g de patinho moído
- 100 g de cenoura picada finamente
- 100 g de salsão (aipo) picado finamente
- 100 g de cebola picada finamente
- 150 ml de vinho tinto
- 100 ml de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 300 g de queijo muçarela fatiado fino
- 300 g de queijo Grana Padano ralado
Molho bechamel
- 500 ml de leite
- 120 g de queijo Grana Padano ralado
- 40 g de farinha de trigo
- 40 g de manteiga
- Noz-moscada a gosto
- Sal a gosto
Molho de tomate pelati
- 400 g de tomate pelado
- 50 ml de azeite de oliva
- 1 dente de alho
- 10 folhas grandes de manjericão
Molho de queijo Grana Padano
- 500 ml de leite
- 500 ml de creme de leite
- 300 g de queijo Grana Padano
Como fazer a massa da lasanha
- Em uma tigela, misture farinha, ovos, azeite e sal até formar uma massa lisa e homogênea.
- Divida a massa em quatro partes e passe no cilindro ou rolo, começando pela espessura maior até ficar bem fina.
- Corte em retângulos de aproximadamente 30 cm x 15 cm.
- Cozinhe rapidamente em água fervente por cerca de 2 minutos.
- Em seguida, coloque a massa em água com gelo por 1 minuto apenas para interromper o cozimento.
- Retire e pressione delicadamente para retirar o excesso de água. Reserve.
Como preparar o recheio de carne
- Em uma panela aquecida, adicione azeite, cenoura, cebola e salsão e refogue até dourar.
- Acrescente lombo suíno e patinho moídos e refogue até perderem a umidade.
- Adicione o vinho tinto e mexa até evaporar.
- Coloque cerca de 500 ml de água quente, tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e meia, mexendo de vez em quando. Se necessário, acrescente mais água.
Como preparar o molho bechamel
- Aqueça o leite em uma panela.
- Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo até formar um creme.
- Acrescente o leite quente aos poucos, mexendo com fouet até engrossar.
- Tempere com queijo Grana Padano, sal e noz-moscada.
- Cozinhe em fogo baixo até o molho ficar cremoso.
Como preparar o molho de tomate
- Em uma panela aquecida, refogue alho no azeite.
- Acrescente os tomates pelados e o manjericão.
- Cozinhe em fogo baixo por 40 a 50 minutos, até o molho ficar mais encorpado.
Como fazer o molho de queijo Grana Padano
- Em uma panela, aqueça leite e creme de leite até começar a ferver.
- Adicione o queijo Grana Padano e mexa até derreter.
- Cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 minutos e deixe esfriar.
Montagem da lasanha
- Em uma assadeira, espalhe uma camada fina de molho bechamel.
- Coloque uma folha de massa, três colheres de ragu e três colheres de bechamel.
- Acrescente muçarela fatiada e queijo Grana Padano ralado.
- Repita as camadas até completar cerca de cinco níveis.
- Leve ao forno preaquecido a 190°C por aproximadamente 12 minutos.
- Retire e deixe descansar antes de cortar.
Finalização do prato
- Corte a lasanha em fatias de 2 a 3 cm de largura.
- Doure as fatias em uma frigideira antiaderente por cerca de 4 minutos de cada lado.
- Leve novamente ao forno a 190°C por 4 minutos.
- Sirva a lasanha no prato com molho de tomate de um lado e molho de queijo do outro.
Com informações do site Receitas.com, da Globo.
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