Resumo da Notícia
Saiba como preparar a receita de Coxinha de grão-de-bico, ensinada pela Ana Maria Braga no “Mais Você” desta quinta-feira, dia 29 de janeiro, na Globo.
A receita de coxinha de grão-de-bico chamou atenção por equilibrar sabor, textura e praticidade, trazendo uma massa rica em fibras e proteínas que não perde em nada para a versão clássica.
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Além de ser uma ótima alternativa para quem busca variar o cardápio do dia a dia, a coxinha preparada por Ana Maria também se destaca pela versatilidade. O recheio pode ser de frango desfiado, como no preparo original, ou de queijo muçarela, tornando o prato perfeito tanto para o lanche da tarde quanto para servir em reuniões com amigos e família.
Ingredientes
Recheio de frango
- 2 colheres de sopa de óleo
- 150 g de cebola picada
- 1 colher de chá de colorau
- 250 g de peito de frango cozido e desfiado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
Coxinha de grão-de-bico
- 1/2 xícara de grão-de-bico demolhado por 24 horas (ou 100 g)
- 1/2 xícara de cenoura cortada grosseiramente (ou 70 g)
- 4 xícaras de água
- 1 xícara de farelo de aveia (ou 125 g)
- 1 colher de sopa de azeite (ou 15 ml)
- 1/4 de xícara de cebola (ou 40 g)
- 1/2 colher de chá de pimenta dedo-de-moça sem sementes
- 1 colher de chá de tomilho debulhado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 150 g de recheio de frango desfiado ou queijo muçarela ralado grosso
- 150 g de farinha de trigo
- 3 ovos batidos
- 100 g de farinha panko
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Recheio de frango
- Em uma panela aquecida em fogo alto, coloque o óleo e a cebola picada. Refogue por cerca de 3 minutos, até a cebola murchar.
- Acrescente o colorau e o frango desfiado. Refogue por mais 3 minutos, até o recheio secar levemente.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, finalize com salsinha picada, desligue o fogo e deixe esfriar.
Coxinha de grão-de-bico
- Em uma panela de pressão, coloque o grão-de-bico, a cenoura e a água. Tampe e cozinhe em fogo médio por 40 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo, retire a pressão, escorra os ingredientes e transfira para um processador.
- Adicione o farelo de aveia, o azeite, a cebola, a pimenta dedo-de-moça, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino. Processe por cerca de 4 minutos, até obter uma massa homogênea. Se necessário, mexa com uma espátula e adicione um pouco mais de azeite.
- Divida a massa em porções de 20 g, recheie com 10 g de frango ou queijo e modele no formato de coxinha.
- Passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha panko.
- Frite em óleo quente (180 °C) por aproximadamente 2 minutos, até dourar.
- Retire com uma escumadeira, escorra em papel-toalha e sirva ainda quente, acompanhado de molho de pimenta.
A coxinha de grão-de-bico da Ana Maria Braga é uma prova de que receitas tradicionais podem ganhar uma releitura saudável sem perder o sabor e a crocância que conquistam o paladar. Com uma massa leve, recheio suculento e empanamento dourado, o prato se adapta facilmente a diferentes ocasiões, do lanche rápido à mesa de petiscos em eventos especiais.
Com informações do Receitas.com (Globo).
