Resumo da Notícia
Saiba como preparar a receita de Costela com gengibre, ensinada pela Ana Maria Braga no “Mais Você” desta sexta-feira, dia 16 de janeiro, na Globo.
A combinação de carne suína assada lentamente, temperada com especiarias e gengibre fresco, com uma canjiquinha rica em sabor e textura transformou a atração matinal da TV Globo em inspiração para quem busca uma refeição reconfortante, marcante e ideal para servir em família.
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Costela com gengibre de Ana Maria Braga: o segredo da marinada
O grande destaque da receita está na marinada de 12 horas, que garante sabor profundo e carne macia. A costelinha suína é temperada com uma mistura que leva gengibre fresco, páprica defumada, cominho, alho, extrato de tomate, vinagre e raspas de limão.
Esse processo permite que a carne absorva os aromas e, ao ir ao forno, fique dourada por fora e soltando do osso por dentro, criando um contraste entre o defumado da páprica, o frescor do gengibre e a acidez suave do limão.
Ingredientes – Costela com gengibre
- 1,5 kg de costelinha suína limpa com ossos
- 1 colher de sopa de sal (15 g)
- 2 colheres de sopa de raspas de limão
- ¼ de xícara de vinagre de álcool (60 g)
- ¼ de xícara de extrato de tomate (120 g)
- ½ colher de sopa de sal (7 g)
- 2 colheres de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 ¼ de xícara de gengibre sem casca e picado (160 g)
Modo de preparo – Costela com gengibre
- Esfregue o sal e as raspas de limão na costela e reserve em um saco grande.
- Bata no liquidificador o vinagre, o extrato de tomate, o sal, a páprica, o alho, o cominho e o gengibre por 3 minutos.
- Coloque a marinada no saco com a costela, espalhe bem e leve à geladeira por 12 horas, dentro de uma assadeira.
- Transfira a carne para a assadeira com os ossos para baixo e espalhe o restante da marinada.
- Cubra com papel-alumínio e asse em forno a 180°C por 2 horas.
- Retire o papel e asse por mais 30 minutos, até dourar.
- Descarte a gordura da assadeira, finalize com cebolinha e sirva.
Canjiquinha cremosa: acompanhamento que rouba a cena
A canjiquinha cremosa entra como o par perfeito da costela. Refogada com bacon, paio, alho, cebola, louro e um toque de pimenta-caiena, ela ganha um caldo encorpado após a pressão e finalização com coentro fresco. O resultado é um acompanhamento aromático, cremoso e com textura marcante.
Ingredientes – Canjiquinha cremosa
- 1 fio de azeite
- 70 g de bacon em cubos médios
- 120 g de paio em rodelas
- 1 colher de sopa de alho picado
- 60 g de cebola picada
- 15 g de coentro picado com talos
- 2 folhas de louro
- 1 pitada de pimenta-caiena
- ½ xícara de canjiquinha demolhada por 1 hora
- 1 litro de água quente
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro picado para finalizar
Modo de preparo – Canjiquinha cremosa
- Refogue o bacon, o paio, o alho, a cebola, o coentro, o louro e a pimenta-caiena por 3 minutos na panela de pressão.
- Acrescente a canjiquinha e a água quente. Feche a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
- Retire a pressão e deixe ferver por mais 5 minutos para encorpar.
- Finalize com sal, coentro e sirva quente.
Com informações do Receitas.com (Globo).
