Resumo da Notícia
Saiba como preparar a receita de Brasato, ensinada pelo chef Dario Cecchini ao lado de Ana Maria Braga no “Mais Você” desta segunda-feira, dia 3 de novembro, na Globo.
O prato conta com uma combinação de carne macia, cebolas douradas e o sabor marcante do vinho do Porto. O prato, clássico da culinária italiana, é ideal para almoços em família e pode ser preparado com ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa.
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Cecchini, considerado um dos açougueiros mais renomados do mundo, compartilhou no programa de Ana Maria Braga uma versão prática e acessível de sua receita, mantendo toda a autenticidade da cozinha toscana.
Ingredientes – Brasato do chef Dario Cecchini
- 1 peça de músculo bovino inteira (cerca de 2 kg)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite a gosto
- 250 g de bacon fatiado
- Alecrim fresco picado a gosto
- 1,5 kg de cebola baby cortada ao meio
- 100 ml de azeite de oliva
- 100 ml de vinho do Porto
Modo de preparo passo a passo
- Coloque o músculo sobre uma tábua e, com uma faca afiada, abra a peça no sentido do comprimento para facilitar o recheio. Tempere a parte interna com sal, pimenta-do-reino e azeite.
- Adicione o bacon fatiado e o alecrim fresco sobre a carne.
- Enrole o músculo no sentido da largura e amarre com barbante de cozinha para manter o formato.
- Transfira o rolo de carne para uma assadeira funda untada com azeite, adicione as cebolas baby, regue com o azeite de oliva, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 2 horas.
- Após esse tempo, retire o papel-alumínio, regue com o vinho do Porto e asse por mais 1 hora, agora sem cobertura, até que a carne esteja macia e dourada.
- Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
- Remova o barbante e sirva o brasato fatiado com as cebolas e o molho formado na assadeira.
Dica do chef
Para um sabor ainda mais intenso, o chef Dario Cecchini recomenda utilizar um vinho do Porto envelhecido e cebolas bem pequenas, que caramelizam naturalmente durante o assado, resultando em um molho rico e aveludado.
Com informações do Receitas.com (Globo).
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