Receita de Costela com gengibre da Ana Maria Braga no Mais Você, 21/05/2026

Saiba como preparar a receita de Costela com gengibre, mostrada e ensinada pela Ana Maria Braga no “Mais Você” desta quinta-feira, dia 21 de maio, na Globo.

O prato combina sabores intensos, textura cremosa e uma marinada aromática que deixa a carne extremamente macia.

O grande diferencial da receita está no tempero da costelinha, que fica marinando por 12 horas com gengibre fresco, páprica defumada, alho, cominho, extrato de tomate e raspas de limão antes de ir ao forno lentamente.

O que leva a canjiquinha cremosa da Ana Maria Braga

A canjiquinha preparada por Ana Maria Braga ganha sabor extra com bacon, paio, alho, cebola e especiarias.

Ingredientes da canjiquinha cremosa

• 1 fio de azeite;
• 70 gramas de bacon em cubos médios;
• 120 gramas de paio em rodelas;
• 1 colher de sopa de alho picado;
• 60 gramas de cebola picada;
• 15 gramas de coentro picado com talos;
• 2 folhas de louro;
• 1 pitada de pimenta-caiena;
• meia xícara de canjiquinha demolhada por 1 hora;
• 1 litro de água quente;
• coentro picado a gosto;
• sal e pimenta a gosto.

Como preparar a canjiquinha cremosa

O preparo da canjiquinha é simples, mas o refogado inicial garante bastante sabor ao prato.

Modo de preparo da canjiquinha

1. Em uma panela de pressão quente, coloque azeite, bacon, paio, alho, cebola, coentro, louro e pimenta-caiena. Refogue por cerca de 3 minutos.
2. Acrescente a canjiquinha demolhada e a água quente. Misture bem.
3. Assim que levantar fervura, feche a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
4. Retire a pressão e deixe cozinhar por mais 5 minutos com a panela aberta para engrossar o caldo.
5. Finalize com coentro picado, ajuste o sal e sirva quente.

Como é feita a costela com gengibre

A costelinha suína é marinada por longas horas antes de ir ao forno, garantindo sabor intenso e carne extremamente macia.

Ingredientes da costela com gengibre

• 1,5 quilo de costelinha suína limpa com ossos;
• 1 colher de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa de raspas de limão;
• 1/4 de xícara de vinagre de álcool;
• 1/4 de xícara de extrato de tomate;
• meia colher de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa de páprica defumada;
• 1 colher de sopa de alho picado;
• 1 colher de chá de cominho em pó;
• 1 e 1/4 de xícara de gengibre sem casca e picado.

Como assar a costelinha suína da Ana Maria Braga

O segredo da receita está na marinada e no tempo de forno, que deixam a carne dourada por fora e extremamente macia por dentro.

Modo de preparo da costela

1. Tempere a costelinha com sal e raspas de limão, esfregando bem na carne.
2. Bata no liquidificador vinagre, extrato de tomate, sal, páprica defumada, alho, cominho e gengibre até formar uma marinada homogênea.
3. Coloque a carne em um saco plástico grande, despeje a marinada e espalhe bem. Deixe na geladeira por 12 horas dentro de uma assadeira.
4. Depois da marinada, transfira a costela para uma assadeira com os ossos virados para baixo e espalhe o restante do tempero sobre a carne.
5. Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 180 °C por 2 horas.
6. Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos até dourar.
7. Retire a gordura da assadeira, finalize com cebolinha picada e sirva com a canjiquinha cremosa.

Receita combina sabor marcante e textura cremosa

A mistura do sabor defumado da costelinha com o frescor do gengibre cria um prato equilibrado e cheio de personalidade. Já a canjiquinha cremosa ajuda a trazer conforto e textura para a refeição.

Com informações do site Receitas.com, da Globo.